Château de Candale est de couleur profonde et très brillante.
Le nez est floral, épicé avec des notes de cerise noire, de prunes, de graphite et d’herbes. La bouche est expressive, nuancée, généreuse et juteuse avec des notes de fruits noirs.
Château de Candale offre une très belle complexité avec beaucoup de personnalité et d’équilibre.
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Château de Candale tient son origine de lady Marguerite de Suffolk Kandall, descendante d’Édouard III, roi d’Angleterre et duc d’Aquitaine. Son mariage avec le comte Jean de Foix permet à celui-ci d’ajouter à ses titres celui de comte de Candale.
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Château de Candale s’étend sur 8ha de la fameuse côte sud de Saint-Emilion. Cette situation privilégiée place le vignoble au cœur des plus grands terroirs argilo-calcaires de coteau de l’appellation. Les vins de très grande finesse de Château de Candale se caractérisent par un juste équilibre entre puissance et élégance. Ces dernières années, les investissements importants permettent au style des vins de s’affirmer et de s’affiner encore davantage. Château de Candale est salué par les amateurs et largement récompensé par la critique internationale et la presse spécialisée.
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Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
Superficie : 8 hectares
Exposition : Sud
Sol : Argilo Calcaire
Densité de plantation : 5 500 pieds/ha à 7 800 pieds/ha
Age moyen des vignes : 30 ans
Pratiques Culturales : Raisonnées avec travail du sol
Vendanges : Manuelles, en cagettes et tris successifs
Elevage : 12 mois - 30% de bois neuf
Œnologue Conseil : Stéphane Derenoncourt
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Au cœur des vignobles de Magali et Thibaut Decoster, rien n’est laissé au hasard sur ces entités parcellaires conformes au Saint-Emilionnais où maisons, chais, parcelles, allées, murs et végétation jalonnent le circuit de ce vignoble classé, pour ses paysages viticoles, au Patrimoine Mondial de l’UNESCO.
La démarche environnementale est au cœur des préoccupations pour conserver et préserver cet environnement. Clos des Jacobins et Château la Commanderie sont dans le premier groupe à s’engager dans la démarche SME (Système de Management Environnemental) des vins de Bordeaux en juin 2011. Depuis, le système est en marche, il vise à limiter les impacts de l’ensemble des activités de l’entreprise sur l’environnement et il ne consiste pas uniquement à raisonner les pratiques culturales ou d’élevage mais il intègre la gestion des véhicules, des bâtiments, des déplacements du personnel, des situations d’urgence, le suivi des règlementations…
A cela s’ajoute du bon sens et une disposition naturelle : l’enherbement, le travail mécanique du sol, la reconstitution d’écosystèmes naturels grâce à des haies autours des parcelles, le tri des déchets… sont autant de techniques favorables pratiquées aussi souvent que possible.
Enfin, Les vignobles Magali et Thibaut Decoster sont engagés collectivement dans une démarche de limitation des pollutions, de préservation de la biodiversité et de réduction de l'exposition aux produits phytopharmaceutiques encouragée par le Groupement de Défense contre les Organismes Nuisibles (GDON) du Libournais. Cet organisme développe une méthode innovante et collective de surveillance biologique du territoire. Il expérimente un observatoire permettant de détecter et de mieux prévoir les risques liés aux organismes nuisibles en viticulture, afin de limiter le recours aux produits phytosanitaires.